Deléitate

postre de zanahoria

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Ingredientes:

300 g de zanahoria cocida y escurrida (Muy importante que esté escurrida, porque el peso cambia).
300 g de azúcar.
300 g de coco rallado (reservamos unos 50 gr. para rebozar)
Moldes de magdalenas.

Preparación del postre de zanahorias

Ponemos a cocer la zanahoria. Cuando esté tierna la escurrimos con un tenedor, habiéndolas pelado antes, y dejamos que enfríen.

Colocamos la zanahoria escurrida en un cuenco y la machacamos con la ayuda de un tenedor. Vamos añadiendo el azúcar y el coco obteniendo una masa.

Dejamos parte del coco rallado en un plato hondo para luego rebozar. Vamos formamos unas bolitas con las manos, ni muy pequeñas ni muy grandes, y las rebozamos en coco rallado colocándolas luego en los moldes de magdalenas.

Lo metemos en el frigorífico y dejamos enfriar. Puede durar varios días en frío, sin problemas.

 

Publicado el día 02/06/2015